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高校“黑暗料理”弱爆了 云南这些奇葩美食才叫

2016-04-18 11:15 来源:未知

这几天,小编的朋友圈又被全国各大高校食堂推出的“黑暗料理”给刷屏了,“橙子炒肉”、“西芹炒草莓”、“西瓜炒香蕉”……口味清爽中带着酸甜,食堂师傅们的“灵魂之作”让学生对这些“黑暗料理”“情有独钟”,各种段子信手拈来。

但小编不得不说,这些所谓的高校食堂“黑暗料理”与云南的“奇葩”美食相比真的弱爆了,云南有一句谚语:“绿的都是菜,会动的都是肉”,多元的民族文化和原生态食材,在云南只有你想不到、不敢吃的美食。

不信?那让小编介绍一些云南的“奇葩”美食,道道都是纯天然,高营养,超美味~~~~

主食篇

 

 

菠萝饭

菠萝饭是傣族一道特别的美食。外表只是一个普通的菠萝,打开菠萝盖子,一股淡淡的清香就扑面而来,菠萝盅里面的糯米饭酸甜滑软,有米饭的香糯,又有水果的酸甜,非常好吃。

 

手抓饭

傈僳族手抓饭是云南怒江大峡谷傈僳族最具传统风味和地方特色的一种美食。是纯原生态无污染的美食。

 

 

铜锅饭

铜锅饭也叫洋芋饭。洋芋饭是云南很多地方的主食之一,后来被游客发现,得以推广。洋芋饭醇香可口,来盘云南的腌菜或野菜更是开胃,不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。在云南抚仙湖边坐在湖边,一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭,让你仿佛进入了人间仙境。

 

香竹饭

香竹饭是具有浓郁傣家特征的名吃,把米饭放在 竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底,泡过的糯米放进竹筒,用芭蕉叶塞住。放在炭火上烤或埋进火灰里焐。待竹子的水分蒸干后,就可以吃 了。翻开竹片,竹子的香气伴着糯米的香味扑鼻而来,一层薄薄的白色膜掩盖在晶莹剔透的米饭上,看着就非常有食欲。普通每年11月到来年2月间的香竹饭是最 好吃的。

 

五色花米饭

五色米饭是布依族的特产,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种,叫“五色花米饭”,有的只染红、黄、白三色,叫“三色花米饭”。五色花饭色彩缤纷,清香可口,可凉吃,也可蒸热再吃。喜甜食的,就加上点蜂蜜,又香又甜。

小米辣洋芋

云南人对小米辣可谓爱得深沉,除了小米辣洋芋,还有小米辣炒牛肉,小米辣泡鸡脚……不能吃辣的同学请悠着点尝试,贸然一大口下去,保证让你“销魂”好几天。

菜肴篇

荤菜系

先来几道爽口的

 
    撒撇
 

撒撇为德宏、西双版纳、思茅、临沧等地傣族喜 好的菜肴,各地做法不尽相同,“撒”系傣语,汉语意为凉拌;德宏傣族做法由蘸水和附菜组成,蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等,附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五 加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等;柠檬撒撇味酸,有清凉解暑功效;牛撒撇味苦,有清热功效。

 

猪膘肉

猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家特有的一种佳肴,将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头,用盐巴和花椒撒在腹腔内,将猪缝合,风腌成完整的腊猪,外形颇似琵琶,故又称“琵琶肉”。

猪膘肉的吃法非常多,可煮、可炒、可蒸,膘肉看似肥腻,吃起来却很爽口,味醇香,口感很好。猪膘肉是摩梭人财富的象征,一般摩梭人家都会存有一只或者几只。

猪膘肉放置时间长短不一,短的一年两年或三 年,长的甚至放置八十年,不少猪膘肉都在经历了无数个春秋以后仍保存完好,不会变质。到泸沽湖边的摩梭人家作客,经常会用搁置已久的猪膘肉待客,这些猪膘 肉经过了好几个年头,表面上布满烟尘,呈深褐色,有一种苍桑感。但烹制好后味道很好,无异味,也不会闹肚子,很神奇。

    口味略重的

    大理生皮

    大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮,白语 :黑格。逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜,一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就着佐料一起 吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。

    血拌肉

    血拌肉是云南拉祜族的美食,原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜 根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。血拌肉是拉祜族过年必须的佳肴,质地鲜嫩,极具特色。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前,相信客人一定会胆战心惊,其 实,血拌肉味道极佳。

    吹肝

    鹤庆的吹肝最有名,将猪开膛破肚将猪肝从猪的胸膛里取出来,宰猪匠用打气筒对着那副猪肝的气管,趁着猪 肝的热气,将那猪肝打得鼓鼓的,把事先准备好的辣子面、花椒面、切细的香葱和着乾酒,往猪肝气孔通道里填塞,直到填塞得差不多后,在外面涂上一些精盐,用 根细麻绳子,把调味料几近要呼之欲出的吹猪肝挂在屋檐下面,经过风霜的吹打,到开春之时,只要在水里煮上几分钟,做成拼盘凉拌,那味道,绝对是天下之绝。

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